La ricetta Dal mix di farine di Sorgo e Teff nasce un pane strepitoso è un viaggio gustativo in Africa, dove la tradizione culinare si sposa con la biodiversità. Il pane che ne deriva si distingue per una delicata dolcezza e un aroma vagamente nocciolato, perfettamente bilanciati dai sapori del sorgo e del teff. Morbido e soffice, è perfetto per una colazione sfiziosa, accompagnato da marmellate e burro, oppure per accompagnare zuppe e stufati in un pranzo leggero e gustoso.
- Sciogliete il lievito di birra in un goccio di acqua tiepida con un pizzico di zucchero.
- In una ciotola capiente, mescolate le farine di sorgo, riso, tapioca e sale.
- Aggiungete il lievito sciolto e gli albumi, poi impastate energicamente fino a ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Coprite la ciotola con un canovaccio umido e lasciate lievitare il pane in un luogo caldo per almeno un paio d’ore, o fino al raddoppio del volume.
- Sgonfiatelo delicatamente con le mani, trasferitelo in una teglia imburrata e lasciate lievitare ancora per 30 minuti.
- Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete il pane per circa 30-40 minuti, o fino a doratura.
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