La ricetta Dai prati: Risotto mantecato al seirass con silene, fiori di campo e riduzione di vino rosso è un piatto che celebra i sapori freschi e delicati della primavera. Questo risotto è un omaggio ai prati, con il seirass e le silene che aggiungono un tocco di eleganza e semplicità al piatto. La riduzione di vino rosso dona un tocco di profondità e complessità.
Il piatto viene solitamente gustato come antipasto o primo corso, accompagnato da un vino rosso leggero. I sapori caratteristici del seirass e delle silene si sposano perfettamente con la cremosità del risotto.
- Inizia preparando il brodo vegetale e tenendolo caldo.
- Soffriggi i cipollotti nel burro fino a quando non sono trasparenti.
- Aggiungi il riso carnaroli e tostalo per alcuni minuti.
- Aggiungi il vino rosso e fallo sfumare.
- Aggiungi il brodo vegetale caldo, un po’ alla volta, mescolando continuamente, fino a quando il riso non è cotto.
- Aggiungi il seirass, la silene, le erbe aromatiche e mescola bene.
- Monta il risotto con burro, panna, ricotta, formaggi e parmigiano.
- Aggiungi le noci tritate e una riduzione di vino rosso.
- Stagiona con sale e zucchero.
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