La ricetta Dado vegetale, fatto in casa genuino e con prodotti freschi è un’alternativa naturale e integrale ai cubetti commerciali. Questo concentrato di sapori utilizza verdure fresche come carote, pomodori e sedano, arricchiti da erbe aromatiche come alloro, rosmarino e salvia, che donano un profumo intenso e armonico. Ideale come base per zuppe, risotti o minestroni, il Dado si conserva settimane fresco grazie al sale, rimanendo cremoso anche congelato. La preparazione permette di personalizzare ingredienti e dosi, evitando conservanti: un piatto sano e autentico fatto con cura, che si distingue per versatilità e trafilato gusto mediterraneo.
- Sellarne i pomodori in acqua bollente per 5 minuti per facilitare lo sbucciamento e rimuovere i semi.
- Pulire il rosmarino e i funghi champignon con un canovaccio umido, eliminando la pellicina dai gambi.
- Tagliare grossolanamente carote, zucchine, sedano e cipolle; metterle in casseruola o nella ciotola del robot con polpa di pomodoro, aromi, sale, olio ed vino bianco.
- Aggiungere 100 ml di acqua, portare a fuoco dolce e cuocere coperto per 40 minuti mescolando spesso. Variante per Kenwood Kcook Multi/Smart: impostare temperatura 98°C, velocità 4 e 40 minuti di cottura, poi frullare a velocità 8 per 1 minuto, 10 per 30 secondi e turbo per 30.
- Lasciare raffreddare il composto e frullarlo fino a ottenere una crema omogenea con frullatore o immersion blender.
- Riempire barattoli asciutti e conservare in frigorifero (2-3 settimane) o congelare in porzioni (fino a 6 mesi) per un uso futuro.
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