La ricetta Dado vegetale rappresenta un’essenziale base per la cucina vegetariana e vegana.
Questa preparazione, ricca di sapori e nutrienti, si ottiene da un’infusione lenta di verdure cotte. Il dado vegetale, solitamente in forma di cubetto o pasta, conferisce aroma e sapore a zuppe, sughi, risotti e molti altri piatti.
- Lava e taglia a cubetti le carote, la cipolla, il sedano e le zucchine.
- In una pentola capiente, fai soffriggere la cipolla in olio.
- Aggiungi le altre verdure e cuoci per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbide.
- Lascia raffreddare le verdure.
- Trasferisci le verdure in un robot da cucina e frulla finemente.
- Aggiungi prezzemolo tritato e sale.
- Mescola bene e lascia riposare per almeno 30 minuti.
- Dividi l’impasto in porzioni e mettile in stampini o teglie.
- Lascia asciugare il tutto all’aria per 2-3 giorni, o fino a quando non saranno completamente solidi.
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