La ricetta cuscus mediterraneo
Questo piatto, elaborato per la mia maestra di yoga Marianna, è il frutto di un desiderio di creare un momento di pace e ristoro per i suoi corsisti. L’intento era di preparare un pranzo leggero, sostanzioso e gustoso, in grado di soddisfare le esigenze di una giornata intensa di yoga. Il cuscus mediterraneo, con il suo mix di verdure e ceci, è un perfetto esempio di equilibrio tra leggerezza e sostanza.
- Lavare e spuntare tutte le verdure. Tagliare in maniera omogenea tutte le verdure in tocchetti, avendo cura di tenere intatte le punte di asparagi.
- Scaldare il brodo vegetale. In una capiente padella o ciotola, versare il cuscus e sgranarlo con due cucchiai di olio e l’aiuto di una forchetta. Versare sul cuscus il brodo caldo e lasciare riposare.
- Nel frattempo scaldare, in una padella meglio se in un wok, un filo d’olio evo. Mettere a cuocere le verdure, partendo dalle carote e dai fagiolini ed aggiungendo in ultimo gli asparagi. Cuocere, facendo saltare le verdure e aggiungendo un filo d’acqua qualora fosse necessario.
- Cuocere, facendo saltare le verdure, e salare con il sale e cospargere con le spezie garam masala. Condire il cuscus con le verdure e aggiungere i ceci, precedentemente lessati. Guarnire con basilico fresco e un filo di olio evo a crudo.
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