La ricetta CURRY IN CROSTA DI COCCO è un piatto vegetariano dall’aroma speziato e incantevole. Originario dell’Asia sud-orientale, questo curry presenta una copertura croccante di cocco che avvolge una crema delicata al latte di cocco e curry. Il tocco di salsa di soia aggiunge un’ulteriore nota di profondità al sapore, rendendolo perfetto per essere gustato con riso basmati o pane naan.
- Soffriggere i porri tritati nell’olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere il tofu tagliato a cubetti e continuare a cuocere finché non sarà dorato.
- Unire il curry in polvere, il pepe e il sale, cuocendo per un minuto.
- Versare il brodo vegetale e il latte di cocco, portando il tutto ad ebollizione.
- Aggiungere la salsa di soia e abbassare la fiamma.
- Cuoocere a fuoco lento per circa 15 minuti, fino a quando il curry non si sarà addensato.
- Preparare la crosta di cocco tritando finemente il cocco e mescolandolo con il pangrattato.
- Spalmare la miscela di cocco sulla superficie del curry in una teglia.
- Infornare a 190°C per circa 15-20 minuti, fino a quando la crosta non sarà dorata e croccante.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
