La ricetta Curry di Melanzane è un piatto che nasce dalle tradizioni culinarie dell’India e del Sud-Est Asiatico, dove i sapori piccanti e profumati del curry si uniscono ai freschi e delicati aromi delle melanzane. Solitamente servito come secondo piatto o contorno, questo piatto è perfetto per ogni occasionale.
Preparazione
- Riscalda l’olio d’oliva extra-vergine in un padellino e soffriggi l’aglio e la cipolla finché non sono dorati.
- Aggiungi il coriandolo, la curcuma, il garam masala e il pepe nero e cuoci per 1 minuto.
- Fai bollire le melanzane in acqua salata fino a quando non sono morbide, quindi scolale e tagliale a pezzi.
- Metti il falso in un tegame e aggiungi il latte di cocco, i pomodori, il sale e lo zenzero. Riporta a ebollizione.
- Aggiungi il yogurth e cuoci per 5 minuti, mescolando spesso, fino a quando il Curry di Melanzane non è denso e cremoso.
- Aggiungi i semi di finocchio e continui a cuocere per altri 2 minuti.
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