La ricetta curry di lenticchie e cocco è un piatto dal sapore ricco e confortante, nata dall’inconfondibile cucina indiana. Si caratterizza per l’esplosione di sapori dovuti al mix irresistibile di curry, cocco e spezie orientali, sapientemente bilanciati per creare un’armonia gustativa unica. Solitamente servito con riso basmati, questo curry è ideale per una cena autunnale o invernale, un pasto semplice ma saporito che riscalda il corpo e l’animo.
- Soffriggi le carote e la cipolla rossa tritate nell’olio con i semi di cumino.
- Aggiungi i finocchi tagliati a dadini e l’aglio tritato. Continua a soffriggere finché le verdure non diventano leggermente dorate.
- incorpora le lenticchie, il curry, il pepe e il sale. Mescola bene e lascia insaporire per qualche minuto.
- Versa il latte di cocco e il succo di limone. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le lenticchie non sono tenere.
- Condisci con la scorza di limone grattugiata e aggiungi un po’ di panna per un tocco extra di cremosità.
- servi caldo su un letto di riso basmati.
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