Cupole di cous cous all’ortolana

La ricetta Cupole di cous cous all’ortolana è un piatto tradizionale mediterraneo che celebra la freschezza e la bontà delle verdure di stagione. Originaria del Maghreb, questa ricetta presenta un delicato equilibrio di sapori, con note dolci e un tocco piccante. Spesso servito come antipasto o secondo piatto leggero, il Cupole di cous cous all’ortolana è un concentrato di bontà e salute.

Preparare questo piatto è un’esperienza sensoriale semplice e gratificante.

• Lava e versa in pende o in una padella gli asparagi, le punte di asparagi e i piselli per circa 5 minuti, lasciandoli al dente.
• Tritare finemente carote, porri, rape, ravanelli. Sbuccia e taglia la barbabietola a cubetti, le zucchine a mandorle e i fiori di zucca.
• Scaldando olio d’oliva extra vergine in una padella, soffriggere le verdure triturate e successivamente aggiungere la barbabietola, le zucchine e i fiori di zucca.
• Aggiungere peperoncino e, se necessario, un pizzico di sale; cuoci per circa 10 minuti, girando spesso, fino a quando le verdure non saranno tenere.
• Condire il tutto con sciroppo e omogenizzare bene, aggiungendo un filo d’olio extra vergine.
• Cuocere il cous cous secondo le indicazioni riportate sulla confezione. Mentre cuoce, aggiungere una spolverata di sale.
• Versare il cous cous cotto su un piatto da portata e comporre le “cupole” con il misto di verdure.

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