Cupola di pandoro e gelato di anna moroni

La Cupola di pandoro e gelato di Anna Moroni è un piatto estivo che conquista i palati con la sua freschezza e la sua cremosità. Originato dalla terra della roccia amara e della lumina, questo piatto è tradizionalmente consumato durante i festeggiamenti estivi, come il Carnevale o i festival agricoli.

La ricetta si presenta come un’opportunità unica per i palati golosi che amano la sintesi di sapori contrapposti, come il dolce del pandoro e l’amaro dei lamponi. Per creare questo _piatto_, è necessario preparare due componenti principali: il gelato e la cupola di pandoro.

• Riscaldare 200ml di panna in un pentolino e sciogliere 20g di zucchero. Lasciare raffreddare.
• Mettere in ghiaccio per almeno 2 ore 200ml di panna, 20g di zucchero e 10g di gelatina. Una volta pronta, frullare il tutto e congelare.
• New la mousse di panna montata con 200ml di panna, 20g di zucchero e 10g di panna montata. Dividere la mousse in tre parti uguali.
• Raschiantare 250g di pandoro in pezzetti e tostare in forno a 180°C per 5 minuti.
• Mettere in caffè e lasciar reidratare per 5 minuti. Strizzare e asciugare con un canovaccio.
• Comporre la cupola di pandoro: collocare il pandoro al centro di un piatto, posizionare una sfoglia di gelato sopra, coprire con un’altra sfoglia di gelato e terminare con il resto del pandoro.
• Decorare con lamponi e menta.

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