La ricetta Cupcakes riso e cocco: i minidolcetti gluten free dal sapore d’oriente è un tesoro di sapori exotici, pensato per chi cerca un dolce goloso e accessibile. Questi minicolcedi, dalla consistenza morbida, si distinguono per l’aroma delicato del cocco che si sposa alla perfezione con il riso e il tocco dolce delle mele, completati dalla nocciola tostata. Possono essere servito semplici, oppure accompagnati da una crema spalmabile al formaggio o da uno yogurt al cocco.
- Riscalda il forno a 350°F (180°C). In un’ampia ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e il miele finché risultano morbide e cremose.
- In due ciotole separate, lavora il burro morbido con il cocco grattugiato e, successivamente, la farina di riso e il bicarbonato, mescolando accuratamente.
- Aggiungi le mele grattugiate e le nocciole tritate alla miscela di farina e cocco.
- Incorpora il latte nutrizionale alla miscela di farina e cocco, mescolando delicatamente fino a ottenere un composto liscio.
- Versa la miscela di farina nella ciotola con le uova, lo zucchero e il miele e amalgama con un cucchiaio in senso circolare per circa un minuto.
- Riempi 12 formine per cupcakes foderate di carta con la miscela.
- Inforna per 20-25 minuti, oppure fino a quando i cupcakes non saranno dorati in superficie.
- Lascia raffreddare i cupcakes in forno con lo sportello appena aperto per 5 minuti, quindi estraili e lasciali raffreddare completamente sulla griglia.
- Spolverizza con zucchero a velo decorandoli a piacere.
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