La ricetta Cupcakes mimosa Bimby è una delizia golosa con un cuore di crema pasticciera e un tocco agrumato dato dalla scorza di limone. Morbide e leggere, queste monoporzioni uniscono il soffice pan di spagna al gusto intenso della farcitura, arricchite da una spolverata di pan di spagna sbriciolato in superficie. Ideali per merenda o colazione, si sposano perfettamente con un caffè o un the, offrendo una pasticceria artigianale in formato pratico e raffinato.
- Preriscaldare il forno a 160°C e preparare 14 pirottini imburrati.
- Nel boccale del Bimby, mescolare per 50 secondi a velocità 5 le uova, la farina, lo zucchero, l’acqua, il lievito, il sale e la scorza di limone.
- Riempire i pirottini a 3/4 e cuocerli per 25-30 minuti.
- Polverizzare nel boccale la scorza di limone, lo zucchero e la farina per 20 secondi a velocità 7, poi aggiungere latte e uova e cuocere 7 minuti a 90°C e velocità 4.
- Lasciare raffreddare la crema coperta con pellicola a contatto.
- Svuotare delicatamente le cupcake mantenendo 1 cm di bordo e tritare il pan di spagna avanzato per 5 secondi a velocità 5.
- Farcire le cupcakes con la crema, aggiungere il pan di spagna sbriciolato e, a piacere, inzuppare con una bagna di rum e sciroppo di zucchero.
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