La ricetta Cupcakes al limoncello è un dolce che nasce dall’idea di utilizzare il limoncello come ingrediente principale. Questo liquore da fine pasto è tradizionalmente prodotto in Campania, utilizzando il limone di Sorrento o lo sfusato amalfitano IGP. Le Cupcakes al limoncello sono un piatto che combina sapori freschi e dolci, ideali per essere gustate tiepide.
Le Cupcakes al limoncello vengono solitamente servite come dolce dopo pasto, con un frosting soffice e lucido che esalta il sapore del limoncello.
Per preparare le Cupcakes al limoncello:
- Preriscaldate il forno a 180 °C e posizionate 12 pirottini di carta negli incavi di uno stampo per cupcake.
- Setacciate la farina con il lievito e il sale in una ciotola. In un recipiente a parte unite il burro e lo zucchero e sbattete fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
- Incorporate le uova, uno per volta, mescolando dopo ogni aggiunta. Unite metà farina, la scorza del limone grattugiata, il limoncello, il latte e fate amalgamare.
- Aggiungete la farina avanzata e mescolate. Con un cucchiaio, versate il composto nei pirottini e cuocete i cupcake nel forno preriscaldato per 20 minuti, finché non saranno gonfi e dorati.
- Sfornateli e lasciateli nello stampo per 1-2 minuti, poi passateli su una gratella e fateli raffreddare completamente.
- Per preparare il frosting unite gli albumi, lo zucchero e il cremor tartaro in un recipiente e scaldateli a bagnomaria, finché lo zucchero non si sia sciolto e abbia raggiunto una temperatura di 80°.
- Togliete dal fuoco e sbattete il composto fino a ottenere una meringa soffice e lucida. Aggiungete il bicchierino di limoncello e fate amalgamare.
- Versate il frosting in una tasca da pasticciere con bocchetta a stella e distribuitelo sui cupcake che avrete posizionato su una placca da forno.
- Ponete le cupcakes in forno con grill a 200° e fate brunire la meringa. Decorate con il cedro candito e servitele tiepide.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
