La ricetta Cupcake integrali alle mele, zucchero di canna, profumo di cannella e zenzero è una proposta golosa e salutare, perfetta per una merenda o una colazione bilanciata. La combinazione di mele fresche, scorza di limone e spezie come cannella e zenzero dona un sapore caldo e avvolgente, bilanciato dalla delicatezza del mascarpone nella crema di guarnizione. I cupcake, morbidi per la farina integrale e l’amido di mais, si abbinano meravigliosamente a una tazza di the o caffè, o si trasformano in un dolce speziato per un dessert invernale.
- Mescola gli ingredienti secchi: In una terrina setaccia la farina integrale con l’amido di mais, il lievito per dolci, la cannella, lo zenzero in polvere e una punta di sale.
- Predisponi le mele: Elimina il torsolo e taglia una mela a cubetti; spruzza con succo di limone per prevenire l’ossidazione.
- Prepara il composto: Incorpora nello sbattitore per mescolare zucchero di canna, uova e latte; aggiungi le mele e mescola fino a ottenere un impasto compatto.
- Riempi i pirottini: Versa il composto in contenitori singoli, riempiendoli per 2/3 per garantire una lievità uniforme.
- Cuoci al forno: Preriscalda a 160°C e inforna per 35 minuti, verificando la cottura con lo stecchino. Lascia raffreddare prima di procedere.
- Prepara la crema al mascarpone: Monta la panna con l’aroma di vaniglia, quindi aggiungi il mascarpone a crema; mescola delicatamente per ottenere una consistenza morbida.
- Guarnisci i cupcake: Usa una sac à poche per decorare i dolci con ciuffi di crema, completando con fettine di mela e una spolverata di cannella.
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