La ricetta Cupcake ai mirtilli con crema di ricotta e cioccolato e coulis di mirtilli è originaria dell’Europa settentrionale, dove i mirtilli sono un’ingredients molto apprezzati nella pasticceria. Questo piatto è caratterizzato da un delicato equilibrio di sapori, dove la freschezza dei mirtilli si sposa con la cremosità della ricotta e la ricchezza del cioccolato. Il contesto in cui viene gustato è quello delle degustazioni di fine pasto, quando si desidera un dessert leggero e raffinato.
Per preparare i cupcake, inizia facendo mettere a bagno i mirtilli in un bicchiere di acqua rosata e succo di limone per almeno 30 minuti. In un’altra ciotola, mescola farina, fecola di patate, lievito e un pizzico di sale.
- Prepara la crema di ricotta e cioccolato mescolando la ricotta con lo zucchero, il cioccolato fondente grattugiato e un pizzico di peperoncino. Aggiungi panna fresca per dolcezza e cremosità.
- Prepara il coulis di mirtilli scaraventando i mirtilli scolati in una ciotola e tritandoli finemente con un tostapane o in un robot da cucina. Se il composto non è abbastanza liquido, aggiungi un po’ di acqua di coccola. Cotta al forno e messo in scatola prima di utilizzarlo.
- Dividi la farina con lo zucchero e aggiungi olio di semi, uova, e latte. Mescola il composto fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Aggiungi nocciole tritate e granella di noci per una nota croccante e fresca.
- Inforna i cupcake in un forno preriscaldato a 180°C per circa 18-20 minuti.
- Una volta pronta la crema e i cupcake, assembla i cupcake con una cucchiaiata di crema e un po’ di coulis di mirtilli.
- Ricorda di preparare i topping vari da scegliere per assemblare il dessert finale. Utilizza una spatola spessa per stendere gli strati di mirtilli.
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