La ricetta Cup cake vaniglia e cioccolato è un esempio di semplicità creativa: un piatto che mescola l’intensa profondità del cioccolato fondente con la nota fine della vaniglia, realizzabile con pochi attrezzi e tempo limitato. Ideale per momenti casuali ma con il tocco di una creazione manuale, questi cupcake si gustano freschi o leggermente raffreddati, spesso decorati con granella croccante di nocciole per aggiungere testura croccante ai sapori. L’uso di burro e cacao in polvere dà consistente struttura, mentre zucchero e latte rendono il composto al contempo morbido e aromatico, rendendo ogni boccone un equilibrio tra il calore del cioccolato e il fresco accenno a vaniglia.
- Preriscaldate il forno a 160° e preparate i pirottini per cupcake.
- In una ciotola, frullate le uova intere con lo zucchero finché non diventano spumosi, quindi incorporate il burro morbido e l’essenza di vaniglia.
- In un secondo contenitore, setacciate insieme la farina 00, il cacao in polvere, il lievito e il sale, quindi incorporateli gradualmente al composto liquido.
- Aggiungete la tazza di latte caldo con attenzione per ottenere una crema omogenea, quindi incorporate le scaglie di cioccolato fondente per dare cremosità all’impasto.
- Miscelate rapidamente per non sovrastirare la pasta, evitando grumi. Riempite i pirottini fino all’80%, lasciandone spazio per la lievitazione.
- Cuocete a 160° per 20-25 minuti: i cuccioli saranno pronti se infilando uno stuzzicadenti ritorna asciutto.
- Lasciate raffreddare sugli alette prima di toccarli, poi staccateli delicatamente dai pirottini su una griglia.
- Sfondate lievemente la base di un cupcake e riempitelo con crema pasticcera optional (non prevista nella versione base). Per la decorazione, sciogliete separatamente il cioccolato fondente e quello bianco e modellateli a filetti o motivi con colatoi o coltelli infilati.
- Completa con una spolverata di granella di nocciole fresche per dare testura croccante all’esterno.
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