La ricetta Cup cake con cristalli di ghiaccio unisce delicatezza e creatività, creando dolci decorati con squisiti cristalli realizzati a mano. Questi cupcake, spesso serviti durante il Natale, sono caratterizzati da una base di burro, farina e latte, arricchiti da note citrine del succo di limone. Il topping in ghiaccia azzurra e i cristalli croccanti donano un effetto estetico e un tocco di freschezza.
- Montare l’albume con un pizzico di cremor tartaro e il succo di limone.
- Aggiungere gradualmente 400 g di zucchero a velo, mescolando con fruste elettriche per 5 minuti.
- Far riposare la ghiaccia in frigo coperta per almeno mezz’ora.
- Utilizzare un sac à poche per disegnare cristalli su carta forno, lasciandoli asciugare completamente.
- Sbattere 200 g di farina con lievito, burro morbido e zucchero finché l’impasto non risulta cremoso.
- Incorporare tuorli d’uovo uno alla volta, aggiungendo latte per ottenere un composto omogeneo.
- Versare l’impasto nei pirottini e infornare a 180°C per 18-20 minuti.
- Preparare il frosting unendo 100 g di zucchero a velo, 50 g di burro morbido e colorante azzurro.
- Distribuirlo con un sac à poche a spirale dai bordi verso il centro del cupcake.
- Sporcare i cristalli di ghiaccio appena prima di servire per mantenerne la croccantezza.
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