La ricetta Cuoricini ripieni di ganache al cioccolato fondente è un piatto classico del mondo dolce, originario della tradizione italiana. Questo delizioso dessert è noto per la sua crosta croccante e il ripieno cremoso al cioccolato fondente. Si tratta di un piatto perfetto per le occasioni speciali, come il Natale o il capodanno. Il piatto è un classico di molte feste e ricorrenze, grazie alla sua presentazione elegante e al suo sapore irresistibile.
Preparazione
- Comincia preparando la ganache: in un tegame, versa 200g di cioccolato fondente e 100ml di panna liquida. Metti il tegame sul fuoco a bassa potenza, senza che l’acqua tocchi il fondo del tegame.
- Aumenta il fuoco e versa 20ml di rum. Continua a mescolare la miscela finché non si è formata una crema liscia e omogenea.
- Scola i cioccolatini: dopo 5-10 minuti dal loro scioglimento, versali su un foglio di carta da cucina e lasciali raffreddare.
- Prepara la crosta dei cuoricini: in una ciotola, unisci 100g di cioccolato al latte, 100g di cioccolato e 100g di cioccolatini precedentemente raffreddati. Sgranale i cioccolatini e aggiungi 50g di cioccolato precedentemente sbriciolato.
- Forma i cuoricini: prendi piccole palline di pasta e stampanele con un calderone di metallo.
- Riempisci i cuoricini con la ricotta: dopo aver riempito ogni cuoricino, riavvolgi la pasta attorno al nocciolo e schiacciala con le mani, cercando di addurre una forma eguale ad un cuoricino.
- Inforna i cuoricini: prepara una teglia da forno e cuoci i cuoricini per circa 15 minuti, facendo attenzione a non bruciarli.
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