La ricetta Cuoricini di zucchine con morbido ripieno è un’idea originale e deliziosa per un pasto leggero e sfizioso, specialmente adatto per occasioni come San Valentino. Questo piatto combina sapori freschi e delicati, rendendolo perfetto per un menu romantico o semplicemente per una cena leggera.
Per preparare i Cuoricini di zucchine con morbido ripieno, iniziate lavorando con le zucchine. Lavatele, spuntatele e affettatele finemente nel senso della lunghezza. Grigliatele fino a quando non diventano morbide.
- Scaldate una griglia e grigliate le zucchine per circa un minuto per lato, fino a quando risultano morbide.
- Oliate degli stampini a forma di cuore e rivestiteli internamente con grissini tritati.
- Foderate l’interno degli stampini con le zucchine grigliate, facendo attenzione a non lasciare spazi vuoti e a farle fuoriuscire leggermente dai bordi.
- In una ciotola, amalgamate la ricotta, l’uovo, il parmigiano grattugiato e la pancetta a cubetti.
- Distribuite il composto di ricotta nei pirottini fino a raggiungere i 3/4 della capienza.
- Richiudete le fette di zucchine sopra il ripieno.
- Infornate a 180°C per 25 minuti, poi sfornate e lasciate riposare per 5 minuti.
- Sformateli sui piatti da portata e servite caldi o tiepidi.
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