La ricetta Cuori di mais farciti è una proposta festive e gustosa ideale per occasioni come San Valentino. Combina la leggerezza dell’avena e del mais con la cremosità del yogurt e l’acidità delle ciliegie, offrendo una scelta low-fat grazie alla sostituzione del burro e delle uova. Questi cuoricini hanno una crosta soffice da pasta frolla e un riempiente goloso, presentabili come dessert o ricreazione dolce da condividere. Il sapore è delicato, con note cerealicke e una finezza fruttata che li rende perfetti per un momento speciale.
Preparazione:
- Mischiare in una ciotola: farina di mais fioretto, fecola di patate setacciata, lievito, yogurt bianco, olio extravergine d’oliva e zucchero a velo. Impastare sino a ottenere un composto liscio, formare una palla e invitarla in frigo (avvoltanto in pellicola) per 1 ora almeno.
- Stendere la pasta frolla sul tavolo infarinato (con poca farina 00). Usare un tallero a forma di cuore, tagliare una serie di cuori di medie dimensioni e un’altra serie più piccola per creare il “coperchio”.
- Preparare la teglia con carta forno. Cuocere i cuori grandi in forno statico a 180°C per 10 minuti, poi gli esemplari più piccoli per 5-6 minuti, controllando che non diventino troppo dorate.
- Sistemare i cuori interi su griglia arieggiata, spalmare un sottile strato di confettura di ciliegie su ciascuno. Coprire con i cuori più piccoli posizionati al rovescio. Ricoprire con uno strato sottile di zucchero a velo appena raffreddati.
- Lasciar raffreddare del tutto prima di servire, evitando la distorsione del ripieno. Conservare in recipiente sigillato se non consumati in una volta.
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