La ricetta Cuori di cioccolato con mousse alla nocciola nasce da un’idea autunnale: valorizzare la nocciola avellana DOC in chiave romantica. Questo piatto unisce il croccante aroma delle nocciole al sapore intenso del cioccolato fondente, creando un contrasto sensoriale perfetto. Gli spazi racchiusi nella forma a cuore permettono di esaltare la mousse morbida e densa, ideale da degustare in occasioni speciali o come regalo gourmet. L’abbinamento di cioccolato tostato e panna montata dona un equilibrio tra dolcezza e struttura, con note torrefatte legate alla pasta di nocciole.
- Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria.
- Distribuire il composto su stampini di silicone a cuore, ricoprendone fondo e pareti.
- Raffreddare in freezer per 10 minuti.
- Staccare con delicatezza le sfoglie di cioccolato dagli stampini.
- Ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
- Montare i tuorli con zucchero a bagnomaria, aggiungendo la gelatina sciolta in latte e la pasta di nocciole.
- Montare panna e albumi a neve separata.
- Incorporare le proteine a neve al composto di tuorli, aiutandosi con fruste per ottenere una mousse omogenea.
- Riempire le conchiglie di cioccolato con la mousse usando una siringa per dolci.
- Decorare con nocciole intere e lasciare raffreddare in frigo prima di servire.
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