La ricetta Cuori di brisè ripieni di cavolo cappuccio e gorgonzola in friggitrice ad aria è un piatto innovativo e gustoso che combina sapori e textures unici. Questo piatto ha origine dalla tradizione francese, con una twist italiana grazie all’aggiunta del gorgonzola. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno in occasioni speciali.
- Tagliare la cipolla e lo scalogno a pezzetti fini e soffriggerli in padella con un po’ di burro fino a quando non sono dorati.
- Aggiungere il cavolo cappuccio tagliato a strisce sottili e cuocerlo fino a quando non è tenero, aggiungendo sale, pepe e un pizzico di zucchero di canna per bilanciare i sapori.
- In una ciotola, sbriciolate il gorgonzola e mescolatelo con il cavolo cotto, aggiungendo un po’ di latte per ottenere un composto cremoso.
- Stendere la pasta brisè e ritagliare i cuori con un tagliacucito o un bicchiere.
- Riporre un po’ di composto di cavolo e gorgonzola al centro di ogni cuore di pasta.
- Chiudere i cuori di pasta e sigillarli con una forchetta.
- Cuocere i cuori di brisè nella friggitrice ad aria preriscaldata a 180°C per circa 10-12 minuti, o fino a quando non sono dorati.
- Servire i cuori di brisè caldi con un filo di aceto balsamico.
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