La ricetta cuori di barbabietola con spinaci e zafferano è un piatto crudista romantico e delicato, ideale per occasioni speciali. Questo pi tu crea una combinazione di sapori e texture che risulta fresca e intrigante.
La preparazione di questo piatto prevede l’utilizzo diannie elementi naturali e sani che esaltano i sapori della barbabietola e degli spinaci.
- Pelare la barbabietola e affettarla sottilmente con una mandolina.
- Con un tagliabiscotti a forma di cuore ritagliare le fettine di barbabietola.
- In un frullatore mettere le mandorle con il finocchietto e i capperi dissalati, frullare fino ad avere un composto omogeneo.
- Aggiustare di sale e pepe e condire con un cucchiaino di olio extravergine di oliva.
- Frullare le foglie di spinaci con pochissima acqua, sale, pepe e un cucchiaino di olio, fino ad ottenere una salsa omogenea.
- Mettere in un bicchiere alto il latte di mandorle con lo zafferano e frullarlo con il frullatore a immersione, facendo inglobare molta aria e tenendo le lame in superficie.
- Guarnire ogni cuore di barbabietola con un po’ di composto alle mandorle e coprire con un altro cuore.
- Guarnire con la salsa agli spinaci, l’aria di zafferano e qualche ciuffo di finocchietto.
- Condire con un goccio di olio e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
