Cuori al cioccolato con composta di fragole

La ricetta Cuori al cioccolato con composta di fragole è un dolce bicolore originario della tradizione italiana, perfetto per l’occasione più speciale. Grazie alla delicata combinazione di gusto tra cioccolato e fragole, conquista palati di ogni età, soprattutto durante le feste di primavera ed estate.

Per prepararlo munisciti degli ingredienti seguenti: biscotti, burro, cacao, cioccolato, cioccolato fondente, farina 00, fragole, lievito per dolci, nocciole, panna, rum, uova, zucchero semolato.

• Preparare la composta di fragole: pulire e tagliare le fragole, poi riporle in un pentolino con lo zucchero semolato e lasciarle cuocere a fuoco lento fino a formare un denso concentrato. Aggiungere il rum e frullare il composto ottenendo un’emulsione omogenea.
• Creare il ripieno: sciogliere il burro a bagnomaria e aggiungervi lo zucchero semolato e il cacao. Incorporare le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Aggiungere la farina setacciata con il lievito per dolci e le nocciole tritate finemente.
• Assemblare i cuori: stendere la pasta su un piano infarinato e ricavare dei cuori con uno stampino. Rempire metà dei cuori con una cucchiaiata di composto di fragole. Chiudere con i cuori rimanenti, sigillando bene i bordi.
• Cuocere i cuori: trasferire i cuori su una teglia rivestita con carta forno. Infornare a 180°C per 15-20 minuti.
• Degustazione: lasciare raffreddare i cuori prima di servirli, eventualmente decorandoli con una spruzzata di cacao amaro o con delle scaglie di cioccolato fondente.

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