La ricetta Cuore soffice al doppio cioccolato e peperoncino è una creazione golosa che unisce il morbido abbraccio della ganache morbida al cioccolato con una base umida di cacao, per un dolce dal sapore avvolgente e una nota di calore sottile e sofisticata. Ideale per San Valentino o per un momento di lusso, questa torta regala equilibri unici: l’amaro del cioccolato si fonde con il piccante lieve del peperoncino, creando un piatto ricco di emozioni. Il risultato è una consistenza soffice e compatta, avvolta da uno strato scintillante di decorazioni di zucchero a tema cuore.
- Incide il peperoncino fresco e riscalda il latte in un pentolino aggiungendo il peperoncino, portando a bollore e lasciando infusione per 15-20 minuti. Filtra il latte.
- Lavora il burro morbido con i tuorli, lo zucchero e la panna a velocità media fino a ottenere una crema lucida e ariosa.
- Fai sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria e incorpora il composto al mescolare il burro, aggiungendo il cacao amaro mescolato con farina 00, fecola, lievito e latte caldo per un impasto leggero.
- Monta a neve gli albumi e unisci delicatamente al composto, mescolando con movimenti decisi dal basso verso l’alto.
- Versa l’impasto in uno stampo imburrato e infarinato, cuoci a 170°C per 20-25 minuti o fino a prova stecchino.
- Una volta raffreddata, prepara la ganache: scalda la panna, versa sul cioccolato a scaglie e mescola finché non si scioglie. Versa su di essa la torta e decorala con perline e cuoricini di zucchero.
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