La ricetta Cuore al cioccolato e panna è un classico del repertorio dolciario italiano, originario delle pasticcerie toscane. Il piatto si distingue per la delicatezza dei sapori, composta da un ripieno morbido di cioccolato e panna montata, avvolto in un’estremità di una farcitura leggermente croccante e impreziosita da un tocco di vanillina.
Per preparare un Cuore al cioccolato e panna di alta qualità, occorrono ingredienti freschi e di prima scelta:
- Pesacisi 250 gr di farina con 100 gr di burro morbido fino ad ottenere un impasto omogeneo e abbandonato a temperatura ambiente.
- Sbatti a lungo le uova (5) con 70 gr di zucchero fino a quando non si formerà una deliziosa crema chiara e soda.
- Ancora, aggiungi 1 cucchiaio di vanillina e immetti la crema di uova nello sciroppo (180 ml) di glassa al cioccolato.
<li*Dopo circa 30 minuti, incorpora il lievito in polvere (1 cucchiaio). Amalgama e trasferisci il composto in un contenitore a chiusura ermetica.
<liInfine, lascia sfumare su fuoco dolce, alternando tra una rapida mescolata in senso orario per evitare formazioni di grumi.
<li*Dopo circa 2 ore, versate la panna fresca uguale alle mele tagliate a dadini e sbattete il composto a frigorifero.
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