La ricetta Cuor di Torta è una creazione elegante, ideale per occasioni speciali o San Valentino. Il suo sapore è bilanciato tra l’amaro dolce delle amarene, il cioccolato e la morbidezza della panna. Questo piatto sposa strati di pan di Spagna farciti con crema e panna, decorato con pasta di zucchero colorata e dettagli artigianali, creando un dolce scenografico e ricco di emozioni.
- Preparare due pan di Spagna grandi e un cuore più piccolo, usando amarene e cacao nella ricetta di base.
- Bagno i cuori con una mescola di una tazza di latte e 3 cucchiai di sciroppo alle amarene.
- Diligere una crema a base di panna fresca montata (250g) e incorporarla in una tasca da pasticcere per farcire i pan di Spagna.
- Ricoprire esternamente con 500g di panna fresca montata, aggiustando con 125g di zucchero a velo.
- Stendere e applicare la pasta di zucchero, utilizzando colori alimentari per decorazioni floreali e foglie.
- Assemblare la torta utilizzando un cake board ricoperto di pasta di zucchero bianca, aggiungendo un messaggio personalizzato in pasta colorata.
- Utilizzare glassa di acqua e zucchero per fissare le decorazioni e finire con dettagli ad arte, come bordi colorati a pennarello alimentare.
<li Tagliare la forma a cuore con un coltello, creando due strati di dimensioni diverse.
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