La ricetta cuor di lampone è un dessert originale e delizioso, ideale per festeggiare San Valentino o per ogni altra occasione speciale. Questo piatto è caratterizzato da un cuore scioglievole di lampone, avvolto in un composto di cocco e anacardi, per poi essere rivestito di cacao amaro. Il risultato è un dessert fresco e intenso, adatto a chi cerca di sfuggire alla commercializzazione dei cuori e delle rose rosse.
La preparazione di questo cuor di lampone richiede solo pochi ingredienti, ma richiede una certa manualità e pazienza. Il risultato, però, è un dessert unico e irresistibile.
- Mettere in ammollo gli anacardi per una notte o almeno per 2/3 ore.
- Mettere a bagno i datteri in acqua calda.
- In un mixer, mettere gli anacardi scolati, 3 datteri, il cocco e frullare, aggiungendo eventualmente dell’acqua per ottenere un impasto sodo e lavorabile.
- Frullare i lamponi con gli altri datteri fino ad ottenere una salsa.
- Mettere la salsa in stampini e riporre in freezer, o in abbattitore, fino a farli congelare.
- Estrarre i ghiaccioli di lampone e arrotolarci intorno il composto al cocco.
- Formare delle palline e passarle nel cacao in modo tale da ricoprirle completamente.
- Tenere in frigorifero fino al momento di servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
