La ricetta CUOR DI FOCACCIA è una proposta salata e simbolica ideale per occasioni romantiche come San Valentino. Questa版本 della focaccia, arricchita da spezie aromatiche per arrosti, aglio secco e aceto della tradizione culinaria italiana, nasce come proposta gustosa per conquistare con il cibo. Preparate a forma di cuore grazie a una stampina apposita, i cuoricini di farina Manitoba, lievito e burbon* sono croccanti fuori e soffici dentro, con un equilibrio tra il sapore salato dell’olio e le specchiature aromatiche. Una ricetta che combina emozioni e cucina, proponendo un’interpretazione originale del pane tipico, adatta a secondi momenti o da servire come antipasto affianco a sapori intensi.
- Mescola farina Manitoba, sale, ½ cucchiaino di mix di spezie e lievito di birra sciolto in acqua (se in impastatrice, prima aggiungi olio e acqua). Se a mano, incorpora olio gradualmente all’impasto base di farina e lievito.
- Impasta fino a ottenere una pasta liscia ed elastica, coprila per 10-15 minuti a riposo.
- Stendi l’impasto su un piano infarinato a 1,5 cm di spessore e ritaglia con un taglia-biscotti a forma di cuore. Disposi i cuori su una teglia con carta forno.
- Miscela l’olio rimasto con l’aglio secco (opzionale) e gli ½ cucchiaino di spezie rimanenti. Spennella la preparazione sui cuoricini con un pennello.
- Lascia lievitare in un forno spento a 40°C per 1 ora, coperti con un asciugamano leggero. Guai a saltare questa fase: la lievitazione dà la morbidezza caratteristica.
- Cuoci a 200°C per 30 minuti, controlla la doratura. Sfornare quando la superficie è lievemente croccante e conserva in una busta di tela per maintenere la freschezza.
- Servi tiepido o asciutto, accompagnandolo con sapori contrastanti come insalate o crostate. Ideale per antipasti o aperitivi romantici, dove il decorativo unisce all’alimentare.
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