La ricetta Cunza (Pesto modenese) è un piatto tradizionale modenese che si gusta spesso come condimento per i tortellini o come accompagnamento per le carni. La sua origine risale al Medioevo, quando i contadini modenesi usavano questa salsa come ingrediente principale per condire il pane. Il sapore intenso e aromatico del piatto è dovuto all’unione degli ingredienti come l’aglio, il lardo di maiale e il rosmarino.
- Trita finemente l’aglio e mettetelo in una ciotola.
- Unite il lardo di maiale tritato e mescolate bene.
- Aggiungete le foglie di rosmarino fresco tritate e mescolate ancora.
- Mixate bene gli ingredienti finché non ottenete un composto denso e uniforme.
- Conservate la ricetta in un luogo fresco e utilizzatela per condire i tortellini o altre carni.
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