La ricetta Cumberland sauce (Inghilterra) è un condimento tradizionale inglese che accompagna solitamente carni arrosto, in particolare il tacchino, durante le feste natalizie. Questo piatto è conosciuto per i suoi sapori intensi e agrodolci, dati dalle arance e dalla gelatina di ribes, e per la sua consistenza densa e morbida. La sua origine risale al XIX secolo, quando il duca di Cumberland richiedeva ai suoi cuochi di creare un condimento unico per accompagnare le sue cene di gala.
- Taglia le arance a pezzi e cuocile in acqua bollente fino a quando non saranno morbide.
- Sciala la gelatina di ribes e mescolala con il porto, il pepe, il sale e la senape.
- Unisci la miscela di ribes ai pezzi di arancia cotti e frulla il tutto fino a quando non otterrai un composto denso e omogeneo.
- Lascia raffreddare il composto prima di servirlo.
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