Culurgiones su crema di zucchine, un magnifico primo piatto

La ricetta “Culurgiones su crema di zucchine, un magnifico primo piatto” è un classico della cucina sarda, diffuso soprattutto nel settentrione dell’isola, ad esempio nella provincia di Nuoro. I Culurgiones sono una tipica ricetta sarde, realizzati con una crema di zucchine, ma qui invece si possono usare filetti di mandorle, pecorino, menta e pinoli. Vengono tipicamente serviti all’interno di salse e salse come ad esempio la crema di zucchine o la salsa sarda. Ideale per l’estate grazie ai sapori insoliti e freschi.

• Pesca e taglia le zucchine in frammenti, come fossero piccole dadi, poi con una sbattitore frullale nel contenitore della mano frullatrice con un cucchiaio di olio d’oliva e sali per aumentarne la digestione.
• In un’altra ciotola sbatti le carni, insieme con sale, pepe e pinoli.
• In un piccolo mortaio sbatti i filetti di mandorle. I filetti di mandorla andrebbero da molto freschi.
• Poi seppellisci la ciotola con i pinoli e la marmellata con le mandorle dorata in una ciotola insieme con l’aggiunta della farina e del pecorino fresco. Infine spennella la pasta.
• Procurati le seppie e spennella mentre le zucchine sono sul fuoco. Poi con un cucchiaio di miele mescola con le zucchine i filetti di mandorle dorata.
• Versa la salsa sopra i Culurgiones immersi, o per essere precisi, immergili mentre sono freschi, poi impiatta e ritaglia.
• Porta in tavola, il tuo piatto sarà pronto da servire, sempre fresco e unico. Con la buona annaffiatura, ti darà grandissime soddisfazioni!

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