La ricetta CULINGIONIS DE PATATA per i QUANTI MODI DI FARE E RIFARE è un piatto tradizionale del sud Italia, in particolare della regione Campania.
Si tratta di una sorta di gnocchi di patate, che grazie alla loro semplicità e versatilità possono essere preparati in mille modi diversi.
La base è un impasto di patate, farina, pecorino e un pizzico di noce moscata.
Possono essere serviti con una salsa semplice di pomodoro, un ricco sugo di ragù, oppure anche in umido con verdure.
- Sbollentare le patate in abbondante acqua salata.
- Schiacciarle con il dorso di una forchetta e aggiungere farina 00, pecorino grattugiato, noce moscata, sale e un pizzico di menta.
- Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.
- Dividere l’impasto in piccoli pezzi e arrotolarli formando degli gnocchetti.
- Cuocere i culingiones in acqua salata bollente fino a quando non escono a galla.
- Scolare e condire con il sugo di pomodoro preferito, con un sugo di carne o con un condimento a piacere.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
