La ricetta Cugnà o Cognà , un’ottima salsa e oggi la prepariamo insieme! è un connubio perfetto di note dolci e speziate, un vero e proprio omaggio all’autunno con i suoi aromi intensi. Questa salsa, dal gusto unico, accompagna in modo eccellente diverse pietanze, sia dolci che salate. Si può gustare come contorno a formaggi stagionati, verdure arrosto o carne cotta al forno, oppure come condimento per pane o polenta.
- Lava e sbuccia le arance, gli agrumi e la frutta.
- Taglia a pezzi tutti gli ingredienti, conservando noci e nocciole per tritarle grossolanamente.
- Scalda in un tegame mezzo litro d’acqua (sia naturale che semplice), aggiungendo cannella, chiodi di garofano e scorza di limone.
- Porta a ebollizione e aggiungi la frutta tagliata, cuocendola per circa 40 minuti.
- Aggiungi le noci e le nocciole tritate e continua la cottura per altri 10 minuti.
- Frulla il composto con un frullatore ad immersione fino a ottenere una salsa omogenea.
- Regola di sale e zucchero a piacere.
- Servi la Cugnà o Cognà tiepida o fredda.
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