La ricetta Cucuzzata siciliana, zucchina lunga verde o marmellata, originaria della Sicilia, è un piatto estivo gustoso e colorato, caratterizzato dai sapori intensi delle zucchine e dei pomodori. Questo piatto è spesso gustato durante le festività estive, quando le zucchine sono disponibili in abbondanza e il caldo non accetta compromessi.
In questo piatto, le zucchine verdi giocano il ruolo principale, unite a una varietà di ingredienti come la cipolla, le patate, i pomodori e la marmellata, che donano un tocco di dolcezza al tutto. La pasta reale e lo zucchero aggiungono una nota di eleganza a questo piatto sostanziale.
Per preparare la Cucuzzata siciliana, inizia selezionando le zucchine più belle e più fresche. Pulisci e sbucci le zucchine, quindi tagliale a fette sottili e mettile da parte.
- Soffriggi la cipolla in olio d’oliva fino a quando non è morbida e dorata.
- Aggiungi le fette di zucchina e cuoci per circa 10 minuti, fino a quando non sono tenere.
- Unisci le patate sbucciate e tagliate a pezzi e i pomodori, quindi cuoci per altri 20 minuti.
- Mescola la marmellata e la pasta reale con lo zucchero e aggiungi il tutto al tegame.
- Cuoci per altri 10 minuti, fino a quando il tutto non è ben amalgamato.
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