La ricetta CUCINA – TORTE SALATE & CO – CALZONE DI PATATE AL RAGU’ BIANCO unisce croccantezza e cremosità in un abbraccio di sapori rustici. Le patate fritte alla perfezione si arricchiscono di un ragù bianco profumato, con carne tenera, verdure e note aromatiche di alloro. Ideale come piatto unico, accompagna il suo sapore rustico con una fresca insalata di lattuga.
- Pulire, pelare e lessare le patate in acqua salata, lasciandole al dente.
- Preparare il ragù soffriggendo cipolla, aglio, carota e sedano, aggiungendo carne tritata e rosolando per 10 minuti.
- Salare, pepare e unire un foglietto di alloro. Mescolare il composto finché non si compatta.
- Frullare le patate cotte, aggiungendo uovo e burro, regolando sale e pepe.
- Imburrare una teglia e distribuire il purè ai bordi, formando una base e due lati per racchiudere il ripieno.
- Disporre il ragù al centro, schiacciandolo per uniformarlo.
- Coprire con pomodorini a fette e formaggio tagliato a cubetti (fontina o mozzarella).
- Chiudere il calzone con il purè restante, lisciando la superficie.
- Infornare a 180°C per 20 minuti, finché l’impanata non diventa dorata.
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aglio, alloro, burro, carne macinata, carote, cipolla, formaggi, mozzarella, patate, pepe, pomodorini, sale, sedano, uova
