La ricetta CUCINA – SPAGNA – ISOLE CANARIE – PAPAS ARRUGADAS
Le papas arrugadas sono un contorno diverso o antipasto alternativo delle Isole Canarie, piccole patate novelle cotte in acqua salatissima fino a diventare rugose. Questa ricetta offre un gusto unico e delizioso, caratterizzato dal sapore intenso delle patate e dall’aroma fresca dell’alloro e del limone. Questo piatto viene consumato solitamente come contorno o antipasto, accompagnato da vari condimenti o ingredienti a scelta.
- Pulire, lavare e spazzolare le patate novelle piccole per eliminare ogni residuo di terra.
- Sistemare le patate in una pentola e coprirle appena con acqua, senza abbondare assolutamente. Aggiungere il sale grosso, la buccia di mezzo limone e le due foglie di alloro.
- Portare il tutto ad ebollizione con la pentola coperta a metà e lasciare che l’acqua evapori completamente.
- Quando l’acqua sarà completamente evaporata, le patate saranno cotte giuste. Lasciare tostare ed essiccare la buccia che comincerà a diventare rugosa e sulla superficie apparirà un sottile strato di sale biancastro.
- Versare le papas arrugadas in un piatto di portata e servire.
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