La ricetta CUCINA – SECONDO PIATTO – FRITTATONA DI FIORI DI ZUCCA si distingue per la leggerezza e la delicatezza di sapori. Perfetta per gustare il sapore primaverile fresco fritto e leggermente asciutto del fiore, unito alla morbidezza delle uova. Questo piatto, semplice e rustico, spicca per l’assenza di aromi esterni, esaltando naturalmente il fiore. Si serve caldo o tiepido, accompagnato da verdure a crudo o insalata verde.
- Giardina con attenzione 40-50 fiori di zucca e zucchina, rimuovendo solo le estremità più dure del sepalo e lavando interni ed esterni con acqua fredda.
- Asciuga i fiori con carta da cucina, mantenendo la struttura aperta e delicata.
- In una pentola antiaderente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva.
- Distribuisci i fiori nello spazio disponibile, avendo cura di non comprimerli.
- Sbatti 6-8 uova con una spruzzata di sale in una ciotola, evitando l’aggiunta di aromi o spezie aggiuntive.
- Versa il composto di uova direttamente sui fiori già disposti, senza manipolare il contenuto in cottura.
- Cuoci a fiamma moderata, girando delicatamente per garantire una cottura uniforme su entrambi i lati.
- Una volta dorata e ferma al tatto, servila subito tiepida o appena calda.
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