La ricetta CUCINA – SECONDO PIATTO – FRITTATA DI MELANZANE E POMODORINI è una proposta semplice ma raffinata, dove lo sfondo cremoso della melanzana si fonde con il fresco acidità dei pomodorini, arricchiti dall’aroma aromatico dell’origano. Ideale come piatto principale leggero o accompagnamento, si adatta a pasti veloci grazie a una cottura veloce e versatile. La combinazione di ingredienti stagionali ne fa un’opzione squisita per pranzi estivi o cene informali, dove la scelta di sapori naturale si accompagna ad una preparazione immediata, senza esclusioni.
- Lavare e sbucciare la melanzana, tagliarla a cubetti stretti e soffriggere in una padella con olio EVO a fuoco medio finché non diventa tenera ma non dorata.
- Risciacquare i pomodorini, tagliarli a metà e aggiungerli alla padella con la melanzana: cucinare a fuoco moderato per 2-3 minuti, mescolando per evitare che si appiccichino.
- Nello stesso recipiente, sbattere le uova in una ciotola con sale e origano finché il composto non sarà omogeneo, poi distribuire l’uovo sulla mistura di verdure calda, livellando la superficie con una spatola.
- Cucinare da un lato finché la frittata si solidifichi leggermente, poi girarla delicatamente (con l’aiuto di un piatto) per cuocerla anche dall’altro lato, monitorando la doratura secondo il gusto.
- Sgrassare prima di servire, lasciandola drizzare pochi istanti su un canovacchio per eliminare eventuali residui di grasso superfluo.
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