La ricetta CUCINA – PANE & CO – FOCACCIA PUGLIESE è una vera tentatrice! La sua bontà risiede nell’aria, acqua e chiaramente nello squisito e freschissimo olio EVO ricavato dalle saporite olive pugliesi. Questa focaccia pugliese fragrante, speziata e con freschi pomodorini e squisite olive verdi è irresistibile. Solitamente viene gustata la domenica, quando è fresca e fragrante, ma può essere preparata in qualsiasi momento per essere condivisa con gli amici e la famiglia.
- Far bollire la patata in acqua salata con la buccia, poi ritirarla dall’acqua e pelarla.
- Mescolare le due farine con origano, rosmarino e sale, quindi unire la patata triturata con il passa-purè e l’olio EVO.
- Sciogliere il lievito nell’acqua (o mescolare acqua e latte) con un cucchiaino di zucchero e mescolare alla farina.
- Impastare fino ad ottenere una pasta omogenea anche se alquanto appiccicaticcia.
- Ungere bene una teglia da forno con olio EVO e disporre la pasta stendendola e livellandola con le mani.
- Tagliare i pomodorini cherry per la metà, versarli in una ciotola insieme alle olive e condire leggermente con olio, sale, origano e rosmarino.
- Disporre i pomodori e le olive sulla focaccia e utilizzare il liquido del condimento per ungere tutta la superficie.
- Lasciar lievitare per almeno 1h 1/2 – 2 ore, in posto caldo e riparato da correnti d’aria, meglio in forno con la luce accesa, finchè non abbia raddoppiato di volume.
- Cuocere in forno caldo per 35-40 min, finché non abbia acquistato un bella colorazione dorata.
- Sfornare e lasciar raffreddare su una gratella.
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