La ricetta CUCINA – PANE & CO – FOCACCIA DI FARINA DI RISO E CIPOLLA ROSSA – gluten free è un’opzione gustosa e innovativa per chi segue una dieta senza glutine, ma con un profilo sensoriale unico: l’accoppiata farina di riso e farina per pane GF dà alla focaccia una croccantezza esterna e un’intimità morbida, mentre l’aggiunta di cipolla rossa rosolata e origano aggiunge note dolci e aromatiche. Il piatto si presta a una degustazione come merenda, ma si rivela altrettanto soddisfacente accanto ad un antipasto. La sfida consiste nell’ottenere un impasto saldo nonostante la naturale asprezza della farina di riso, risolto combinandola con ingredienti specifici e un riposo lungo, essenziale per la lievitazione.
- Mescola in una ciotola 250 g di farina di riso, 250 g di farina per pane Senza Gluten, 1 cucchiaino di sale e un pizzico di origano, mescolando bene.
- Schiaccia il lievito di birra fresco (25 g) nell’acqua tiepida (320 ml) insieme a ½ cucchiaino di zucchero, mescolando fino a scioglierlo.
- Aguiglia l’acqua con le farine, aggiungi 50 ml di olio e amalgama gradualmente formando un’impasto, lavorandolo a mano per 10-15 minuti fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea; se l’impasto sembra asciutto, aggiungi acqua a goccia a goccia.
- Stendi il composto in una teglia precedentemente oliata ed estendilo uniformemente, avendo cura di non strapparlo.
- In una padella, rosola la cipolla rossa a fettine sottili con un filo d’olio e un pizzico di sale, poi spargila sulla pasta.
- Salp lievemente e cospargi con origano. Copri con un canovaccio pulito e lascia lievitare 1h 1/2-2 ore in un luogo tiepido.
- Preparate il forno a 180°C; cuocete la focaccia per 35 minuti, controllo la cottura quando la crostatura è dorate (proteggi con carta da forno se si brucia troppo).
- Sfornate, lasciatela raffreddare leggermente e servite tiepida come snack o accompagnamento.
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