La CUCINA – DOLCI – CREMA PASTICCERA è un piatto classico della pasticceria, che richiede solo alcuni accorgimenti per ottenere un risultato strepitoso. La sua cremosità e l’aroma sono adattati a essere utilizzati come ripieno, crema al cucchiaio o nella produzione di gelati e semifreddi.
Per preparare la crema pasticcera, iniziate scaldata il latte e la panna con la vaniglia e portate lentamente ad ebollizione.
- In una ciotola, mescolate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa, liscia ed omogenea.
- Aggiungete il succo di limone e la farina setacciata, passandola per un colino poco a poco per non formare grumi.
- Ritirate il latte dal fuoco e aggiungete la crema di tuorli, zucchero e farina, mescolando costantemente.
- Portate il composto sul fuoco e fate bollire a fuoco soave finché la crema non cominci a rassodare.
- Spegnere e versare immediatamente in una ciotola coprendo la superficie con pellicola trasparente fino a raffreddamento completo.
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