La cucina dello Sri Lanka è famosa per la sua ricetta deliziosa e variegata, influenzata dalle tradizioni culinarie delle Indie, dell’Africa e dell’Asia. Il curry di melanzane è un piatto tipico del Paese, preparato con aglio, zenzero e peperoncino in polvere per dare un sapore intenso e un aroma unico. Solitamente viene servito con riso o con pane, è un piatto semplice ma gustoso e apprezzato da tutti.
Preparazione
- Tagliate le melanzane in pezzi grossoli e lessatele in acqua salata per dieci minuti. Scorretele e asciugatele con un canovaccio.
- Fetta l’aglio e il zenzero e tritatele con uno spremiagrumi.
- Sfumate il concentrato di pomodoro in un tegame con un po’ di olio d’oliva. Aggiungete il curry e cuocete per due minuti.
- Aggiungete le melanzane lessate, il peperoncino in polvere, il sale e il latte di cocco. Mescolate bene e cuocete per 10 minuti.
- Scolate il curry di melanzane e servite caldo, servito con riso o pane.
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