La ricetta Cubotti di crostorta al cacao e alla vaniglia con crema pasticcera è un’opera di precisione che unisce il croccante della pasta frolla, la morbidezza del pan di spagna e la cremosità della pasticcera, accanto al contrasto aromatico tra cacao e vaniglia. Questa torta artigianale presenta un’architettura visiva grazie ai cubetti che evidenziano i tre strati, un effetto ottenuto iniziando con la pasta striata, colma dalla crema e coperta dallo strato superiore. Il piatto è ideale per occasioni speciali, da gustare freddo per apprezzare appieno la fusione tra densità, croccantezza e leggerezza, resa unica da una sequenza di fasi accurate.
- Cuocere la pasta frolla: amalgamate burro, farina, zucchero e uova con vanillina. Dividete la pasta in due porzioni, arrichirene una con cacao e formate strisce colorate. Disponetele alternandole nello stampo imburrato, poi lasciate raffreddare in frigo per solidificare le strisce.
- Preparare la crema pasticcera: fate scaldare il latte con la vanillina, incorporatelo in un composto di uova, zucchero montate e farina, mescolando sulla fiamma bassa finché si addensa. Sgretolate la crema in freddo per almeno 2 ore.
- Realizzare la base di pan di spagna: montate uova e zucchero, incorporate burro fuso, poi mescolate con la farina e il lievito rimanente. Usate questa pastella per completare l’assemblea superiore della preparazione.
- Comporre il dolce: versate la crema già fredda sulle strisce di pasta in frigo, livellatela, coprite con il composto del pan di spagna. Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 50 minuti.
- Successivamente lasciate intiepidire, capovolgete sul vassoio e tagliate a cubetti per esibire i tre strati distinti. Servire freddo per apprezzarne appieno la struttura e gli sapori contrastanti.
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