La ricetta Cubi di salmone cotto a bassa temperatura trae le sue origini dalla cucina moderna, dove la tecnica del riscaldamento controllato permette di ottenere un risultato delicato e saporito. Questo piatto, caratterizzato da un sapore delicatamente dolce e aromatico, si sposa perfettamente con verdure fresche e salse leggere, rendendolo ideale per un pranzo leggero o un’aperitivo raffinato.
- Prepara una marinatura mescolando olio, succo di limone, zucchero, sale, pepe, pepe in grani, aneto tritato e dragoncello fresco tritato.
- Taglia i filetti di salmone in cubi regolari di circa 2 cm.
- Metti i cubi di salmone nella marinade, assicurandoti che siano completamente immersi. Copri con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 3 ore, o meglio ancora, per tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 60°C.
- Sciacqua i cubi di salmone dalla marinatura, disponili su una teglia rivestita di carta da forno e inforna ad una temperatura di 60°C per circa 20 minuti.
- Spegni il forno e lascia raffreddare il salmone all’interno per altri 10 minuti.
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