La ricetta Cubetti al cocco e cioccolato fondente con avanzi di colomba è un’idea creativa per rivitalizzare gli avanzi della tradizionale colomba pasquale, trasformandoli in una golosa snack misto al sapore di cocco tostato e cioccolato denso e intenso. Questi cubetti sono ideali come dolce da merenda o dessert veloce, con una consistenza croccante esterna e morbida interna, grazie alla combinazione di biscotti secchi, crema al cocco e rivestimento fondente. Ideale per una preparazione facile da attuare in famiglia, si adatta a festività pasquali o momenti di improvviste voglie golose.
- Sbollentate il burro in una casseruola, unite lo zucchero e il latte fino a ottenere una miscela omogenea. Togliete dal fuoco e incorporate subito la farina di cocco fina, mescolando con energia per fondere texture e sapori in una crema liscia.
- Sbollentate i biscotti secchi in pezzetti, li frullate fino a polvere e amalgamate delicatamente con la crema al cocco, formando una pastella omogenea.
- Preparate uno stampo rettangolare stendendo carta da forno imbevuta d’acqua, versatevi la pastella livellandola bene con una spatola e raffreddatela in frigorifero per 1 ora, fino alla solidificazione.
- Scolate il cioccolato fondente al bagnomaria o microonde a potenza media, stendetelo a strato uniforme sul composto raffreddato usando una spatola liscia. Cospargete con scaglie di cocco tostato e raffreddate nuovamente per 3-4 ore.
- A fine cottura, sfilettate lo stampo e tagliate il blocco in cubetti regolari, avvolgendoli in pellicola per conservazione fino al servizio.
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