La ricetta Crumble di Sgombro in Bechamel Sauce è un piatto saporito e cremoso che unisce la delicatezza del pesce con la morbidezza della besciamella. Lo sgombro, lavorato a filetti e sbriciolato, si sposa perfettamente con piselli freschi o cotti e funghi champignon, creando un equilibrio tra croccantezza e cremosità. Servito in una pirofila dorata, il Crumble si presta a essere un contorno ricco o un piatto unico, ideale da condividere in occasioni informali. I sapori si armonizzano grazie alla lieve dolcezza dello sgoimbro, bilanciata dal sapore salmastro dei funghi e dalla consistenza vellutata della besciamella.
- Sgocciolare i filetti di sgombro in olio e sale e sbriciolarli grossolanamente.
- Lessare i piselli (freschi o congelati) e scottare i champignon tagliati a fette sottili insieme a uno spicchio d’aglio intero.
- Sciogliere il burro in una casseruola e aggiungere la farina per formare un roux, mescolando velocemente per non bruciarlo.
- Unire il latte a filo, continuando a rimestare fino a far addensare la besciamella morbida. Saporire con sale.
- Spegnere il fuoco e incorporare i piselli e i funghi, eliminando l’aglio.
- Disporre nella pirofila la besciamella avanzata, distribuendo sopra i piselli, i funghi e i filetti di sgombro sbriciolati.
- Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti, fino a quando l’impasto non sarà dorato e croccante.
- Lasciare raffreddare il crumble prima di porzionarlo e servire.
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