La ricetta CROSTONI CON FUNGHI PORCINI TRIFOLATI E BRIE unisce l’aroma intenso dei funghi porcini, il sapore cremoso del brie e l’amaro dolce delle olive taggiasche, creando una combinazione rustica ed elegante. Ideale come antipasto o aperitivo, accompagna perfettamente un vino bianco morbido o un calice di rosé. La sofficità del pane casareccio, il sapore tostato degli ingredienti croccanti e l’acidità del vino ne esaltano i contrasti.
- Ponete i porcini secchi in una ciotola con acqua fredda per un’ora, quindi strizzateli per eliminarne l’acqua.
- In padella, scaldate l’olio extravergine d’oliva e aggiungete uno spicchio d’aglio intero, schiacciato per sprigionare profumo.
- Aggiungete i funghi e fate rosolare per due minuti, mescolando con attenzione.
- Unite un bicchiere di vino bianco a filo, alzate la fiamma e fate sfumare, evaporationando l’alcolico.
- Incorporate un mestolo di brodo caldo per portare a cottura i funghi, regolate di sale e pepe.
- Spegnete e fate raffreddare, insaporendo con prezzemolo tritato fresco.
- Togliete il brie dal frigo e tagliatelo a piccoli cubetti, conservandone una parte in frigo per la fase successiva.
- Arrostitate le fette di pane in forno a 180°C per 10 minuti, finché non risultino dorati e fragili.
- Sul fondo di ciascuna fetta, distribuite una generosa cucchiaiata di funghi trifolati.
- Adagiate i cubetti di brie e un drizzo di olio per favorire la fusione del formaggio.
- Ritornate in forno per 5-7 minuti, fino a quando il brie sarà dorato e filante.
- Servite immediatamente, arricchendo con un filo di olio a crudo e prezzemolo a scaglie.
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aglio, brodo, formaggi, funghi, olio, olive, pane, pepe, porcini secchi, prezzemolo, sale, vino bianco
