La ricetta Crostino Toscano tradizionale è un must per chi cerca un antipasto saporito e ricco di tradizione toscana. I fegatini, protagonisti assoluti di questo piatto, vengono cucinati in un sugo dal sapore intenso, abbinato al pane toscano abbagliato nel brodo. Un perfetto connubio tra sapori decisi e consistenza morbida.
- Immergete i fegatini di pollo, precedentemente lavati, in acqua e aceto per eliminare l’eventuale amaro.
- Tritate grossolanamente metà cipolla e soffriggetla in una casseruola con burro a fuoco lento.
- Aggiungete del brodo di pollo e un rametto di salvia ai fegatini e lasciate cuocere fino a compattarsi.
- Sfumare con un bicchierino di vinsanto e aggiungere altro brodo vegetale, lasciando riposare a fuoco basso.
- Lasciate ridurre il brodo e aggiungete i fegatini, il sugo e un cucchiaio di capperi in un frullatore.
- Frullate aggiungendo 4 filetti d’acciuga e una noce di burro, amalgamando fino a ottenere una crema liscia.
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