La ricetta Crostini Mimosa è una selezione di sapori davvero primaverili, che esalta la freschezza dei prodotti stagionali. I crostini, tostati e profumati di aglio, spingono in anticipo la giornata verso il sole con la delicatezza del formaggio di capra e la vivace presenza di asparagi verdi.
- Cuoci le uova in acqua bollente salata per circa 8 minuti, scolale e raffreddale le uova in acqua fredda.
- Pulisci gli asparagi, eliminando il gambo più duro, e cuocili in acqua bollente salata fino a raggiungere una consistenza leggermente croccante.
- Separazione le punte e le altre parti del gambo degli asparagi.
- Frulla gli albumi delle uova sode con gli asparagi cotti, sale, pepe e olio extra vergine di oliva, ottenendo una crema liscia e verdastra.
- Tosta una baguette o fette di pane e condiscile con aglio e olio extra vergine di oliva.
- Distribuisci la crema di asparagi sugli crostini di pane.
- Decora con i punte degli asparagi cotti e completate con un cuore di tuorlo d’uovo sodo.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
